要问在炎热的夏季吃什么水果最消暑解渴,相信大家心中第一个想到的答案就是西瓜.提到西瓜,它在水果界可是堪称"盛夏之王",清爽消渴,味甜而多汁,受到很多人的喜爱.另外从营养学的角度来讲,西瓜不含脂肪和胆固醇,其中含有着大量的葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质,是一种富有很高的营养、纯净、食用安全的水果. 相信很多人习惯把西瓜放到冰箱里冰镇后再食用,因为这样吃起来口感会更凉爽.其实,大家的这种做法无形中还可以增加西瓜原本的甜度,至于为什么,下面就由小编来为您解答这个疑问吧. 西瓜为何冰镇后更甜? 西瓜中的糖分以果糖为主,而果糖的甜度与温度有很大关系.40℃以下时温度越低,果糖甜度越高,最高可达蔗糖的1.73倍.这是因为果糖具有两种分子构型α型和β型,α果糖的甜度只有β果糖的33%,在低温下,两者的平衡向β果糖方向移动,因此甜度增大. 不仅仅是西瓜,像荔枝、苹果等大多数水果也都是以果糖为主,所以冰镇一会儿再吃会更甜.且正是由于果糖的这一特性,它被大量用于清凉饮料和其他冷品中,如碳酸饮料、果汁饮料、运动饮料、冰淇淋等,所以在食用这些冷饮时也